Ensaladilla

 

Ingrédients pour 6 personnes:

 

• 800gr de pommes de terre

• 6 oeufs

• 1 boîte de miettes de thon à l'huile de 200 ml

• 10 cornichons au vinaigre

• 20 olives noires

• 5 cuillères à soupe de mayonnaise

• Sel et poivre

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Préparation:

 

Éplucher les pommes de terre, les couper en gros morceaux
et les faire cuire dans de l'eau salée.

Laisser refroidir.

Cuire des oeufs durs, les écaler et laisser refroidir.

Couper les cornichons et les olives en très petits cubes de 2mm de côté.

Écraser les pommes de terre à la fourchette, ajouter le blanc des oeufs
durs coupé en fin morceaux.

Ajouter les olives, les cornichons et le thon.

Ajouter 3 grosses cuillères de mayonnaise.

Saler, poivrer et bien mélanger.

Disposer le mélange sur une assiette en l'étalant et recouvrir d'une ou
deux cuillères de mayonnaise.

Ajouter les deux jaunes d'oeuf en les écrasant légèrement.

Mettre au frais, puis déguster !